QUICHE

Gemüsequiche mit Blumenkohl und Süßkartoffeln

TEIG 200g Mehl, z.b. Buchweizen-, Reis, Hirsemehl *

80g Fett

Salz

evtl Kräuter nch Geschmack

Wasser

* ich mische das meistens, wegen des Geschmacks und der Konsistenz. Falls der Teig zu bröckelig wird, gebe ich entweder Flohsamenschalen dazu oder Chiasamen. Beides lasse ich vorquellen.

FÜLLUNG Blumenkohl und Süßkartoffeln, in Würfel geschnitten 1 Zwiebel, klein gewürfelt

etwas Ingwer, nach Geschmack, klein gewürfelt

Agavendicksaft

Kokosöl

Gewürze: Kurkuma, Muskat, Curry, Pfeffer

2 gekochte Kartoffeln

1 gute Hand voll Cashews, gut eingeweicht

Sonnenblumenkerne, angeröstet. 1 Hand voll für die Decke auf heben

Aus den Zutaten einen Mürbteig herstellen, kurz ruhen lassen und eine geölte oder beschichtete Springform auslegen. Ofen auf mittlere Hitze vorheizen.

Die Zwiebeln mit dem Ingwer in dem Kokosöl glasig dünsten, dann den Agavendicksaft zu geben und leicht an karamelisieren. Das Gemüse zu geben, nicht ganz fertig dünsten und gut würzen.

In der Zwischenzeit die beiden Kartoffeln mit den Cashews im Mixer pürieren - das ergibt eine zähe Masse. Mit dem Gemüsesud verrühren, mit den Sonnenblumenkernen unter die Füllung heben und alles zusammen in die ausgelegte Springform füllen. Glatt streichen und 20 min backen, die Form 180Grad drehen, mit den restlichen Sonnenblumenkernen bestreuen und nochmal 20 min fertig backen. Abkühlen lassen.

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